品种选择策略：为您的农场选择合适的咖啡

为什么品种重要

咖啡品种是所有后续事物的遗传基础。它决定了潜在的杯子质量、每公顷的产量、抗病能力和市场定位。为你的条件选择错误的品种是一个你要承受15-20年的错误。

在我们位于Caicedonia, Valle del Cauca的农场上，我们种植多种品种。每个选择都是经过深思熟虑的，平衡了农业表现和杯子潜力。我通过反复试验学到了这一点——有些代价高昂，有些则回报丰厚。

我们种植的品种

Castillo

工作马。 由CENICAFE（哥伦比亚咖啡研究所）开发，Castillo是为了抵抗咖啡叶锈病（roya）而培育的——这种疾病在2008-2012年间摧毁了哥伦比亚的生产。

• 杯子特征——干净、平衡、巧克力味，酸度温和。通常得分80-84 SCA。
• 产量——高，稳定的生产者
• 抗病能力——对roya有强抗性，对CBD有中等抗性
• 最佳用途——可靠的生产，常规和庄园级特色咖啡

Castillo是我们的主要品种。它支付账单。虽然在杯子中的表现不是最令人兴奋的，但当你需要从农场获得稳定的现金流时，Castillo是让你在其他地方冒险的品种。

Caturra

经典。 Caturra是巴西发现的Bourbon的自然突变，几十年来一直在哥伦比亚种植。

• 杯子特征——明亮的酸度，柑橘味，中等的身体。在理想条件下可以得分83-87 SCA。
• 产量——中等，略低于Castillo
• 抗病能力——对roya敏感——需要积极的杀菌剂管理
• 最佳用途——在你可以投资于病害管理的优良条件下的地块

Caturra能生产出卓越的杯子，但需要更多的关注并承担更多的风险。在我们一些最好的地块上，Caturra在品尝桌上通常比Castillo高出三到四分。这种差异证明了额外管理成本的合理性——但前提是你能保持对roya的关注。

Geisha

明星。 Geisha最初来自埃塞俄比亚，在巴拿马的Hacienda La Esmeralda在比赛中获得破纪录的SCA分数后声名鹊起。

• 杯子特征——花香（茉莉花，佛手柑），茶感的身体，复杂的热带水果酸度。得分常常达到86-90+ SCA。
• 产量——低，显著低于Castillo和Caturra
• 抗病能力——中等到低
• 最佳用途——优质小批量项目，竞赛咖啡，高海拔地块

我们在精选的高海拔地块上种植Geisha。经济效益只有在特色价格下才能实现——但当它们奏效时，效果极佳。我永远不会忘记我们第一次品尝的Geisha批次，得分突破88。茉莉花的香气无可否认，它证明了我们的风土可以与世界上最好的Geisha生产农场竞争。

Bourbon

传统品种。 作为最古老的栽培阿拉比卡品种之一，以甜味和醇厚的口感而受到珍视。

• 杯子特征——焦糖甜味，醇厚的身体，柔和的酸度。得分83-88 SCA。
• 产量——低到中等
• 抗病能力——对roya和CBD敏感
• 最佳用途——传统批次，重视传统哥伦比亚风味的市场

我对Bourbon有个人的偏爱。焦糖的甜味和醇厚的身体代表了哥伦比亚咖啡应有的味道。我们将一些Bourbon批次处理为黑蜜，这种Bourbon的天然甜味与这种处理方式结合，创造出让买家铭记的杯子。

我们如何决定

品种选择遵循决策矩阵：

1. 海拔和微气候——Geisha需要更高的海拔（超过1,600米）。Castillo在我们所有的海拔上表现良好。

2. 土壤条件——一些品种对低pH或铝毒性更敏感，这些条件我们通过土壤测试和施肥规划进行监测。

3. 病害压力——历史上有高roya记录的地块种植抗锈病品种。就这样。

4. 市场需求——买家的要求影响新的种植。我们的出口客户越来越多地要求特定品种。

5. 现金流——低产量的优质品种仅在农场能够承受三年无收入的地块上种植。

多样化原则

我们不会在所有农场上种植单一品种。遗传多样化是一种风险管理策略。如果一种新的病害菌株克服了Castillo的抗性，我们的Caturra和Geisha地块将不受影响，反之亦然。

理想的农场组合平衡了量产品种（Castillo）以获得现金流和优质品种（Geisha，Bourbon）以实现差异化和更高的利润。这与任何投资组合的逻辑相同——你不会把所有的资金投入到一个资产中，无论它今天看起来多么好。

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这篇文章是我们高级系列的一部分。想与经验丰富的哥伦比亚生产者讨论品种策略吗？加入免费的社区 skool.com/particular-3064，在这里我分享真实的种植决策、品种之间的品尝比较以及我们农场的翻新规划。